How to
點茶與品飲方式
濃茶與薄茶在用水量、溫度、茶筅動作的目的上完全不同。以下是在練習與咖啡店都容易重現的基準。若有流派或茶會的禮法，請以其為優先。
薄茶（usucha）
在碗中打出細緻的「泡沫」
- 水溫
- 約 75〜85℃（勿過度煮沸。軟水為佳）
- 抹茶量
- 約 2 杓（約 2g）／水約 70ml
- 茶筅
- 選穗較細者。以 W 字形快速前後運腕，觀察泡沫生成
- 收尾
- 勿過度打發。表面均勻覆上細泡即完成
濃茶（koicha）
化開黏稠而濃郁的鮮味團塊
- 水溫
- 多偏低 60〜70℃ 區間（依流派・品牌而異）
- 抹茶量
- 約 3.5〜4g 以上／可先以少量水開始再添加
- 茶筅
- 不打泡。如貼著碗底般緩慢均勻地移動
- 收尾
- 為避免產生沉渣，勿一口氣過度攪拌
現代喝法
抹茶拿鐵中，牛奶的脂肪容易包覆香氣，因此使用濃一點的碾茶，或以打泡器稍微打入空氣帶出香氣，較容易取得平衡。氣泡水調飲時細粉容易沉澱，要充分攪拌，並考量冰塊融化會稀釋，一開始就調濃一些是訣竅。