石臼轉速與粒徑分布：「舌上殘留顆粒感」的真相

提高石臼轉速雖能提升微粉比例，但摩擦熱會使揮發成分散失。茶師所聆聽的『低鳴』，是臼齒與茶葉咬合的聲音；可以說，他們是以耳朵修正粒徑分布的偏差。

以雷射繞射式粒徑儀觀察，理想的薄茶用抹茶多呈現數微米以下的主峰與十幾微米的次峰並存的分布。相對地，拿鐵用則刻意抑制次峰，以口感的滑順綿密為優先。