濃茶不打泡：薄茶的「細緻泡沫」與茶筅的穗數

濃茶較接近以茶筅「化開」，並不需要打出泡沫。由於黏度高，茶筅的動作要如貼著碗底般滑動，攪拌過度便會產生沉渣。

在薄茶中，茶筅的穗數與軟硬，直接決定泡沫的細緻程度。水質偏硬則泡沫粗，軟水則細緻但持續較短——即使在茶室中，水質也值得作為再現性的變數加以記錄。